其实鸡块特别多，而香菇只是点缀

虽然香菇是提鲜的好手，但也不可能烧出这样的鲜香味出来
所以更具可能性的解释是，黄焖鸡的汤汁是另外调配出来的

凡有些见识的吃客，对街边随处可见的黄焖鸡小店必定是不屑一顾的

他们可上酒店，也可下特色饭馆，甚至去大街小巷转着圈蹲地摊，以示对美味的执着，对舌尖的膜拜。

但他们通常不可能到一家黄焖鸡小店，就算进去，也不会拿出手机，对着煲里热气腾腾的黄焖鸡拍照，除非是发现了一只苍蝇

但这阻挡不了黄焖鸡的店越来越多，名声越来越大
没有美食纪录片来拍，没有美食家力捧，点评网上也没有太多好评，但这几年功夫，在雄鸡状的中国地图上，黄焖鸡无处不在，

小编查了一下资料

黄焖鸡米饭本属于鲁菜中的一道

鲁菜是八大菜系之一，传统上地位尊崇，从山东济南出发，雄赳赳气昂昂，甚至都跨过鸭绿江，飞过太平洋

让人感慨：莫愁前路无只鸡，天下处处黄焖鸡

而黄焖鸡米饭的连锁小吃生意，从山东起家，迅速扩至全国

知名的包括有：福宇记黄焖鸡/麻椒鸡米饭、杨铭宇黄焖鸡米饭

而在众多的黄焖鸡餐饮的企业中，也只有二者是拥有自己的酱料加工工厂的企业

要知道，我们一般做家常菜，是不会把“酱汁”作为一道单独的工序拿出来的
酱汁在我们眼中只是配角，即便要用到也是随用随做，并不会额外多费功夫
但是就是这小小的“酱汁”却塑造了不同的美味，也造就了黄焖鸡米饭的“鲜”

开始，我也是不以为然的。原本，黄焖鸡作为鲁菜中一道名气普通的菜，和葱烧海参、九转大肠等没法相提并论

想追溯出些野史，也不容易。作为连锁餐饮的黄焖鸡米饭，做法跟传统的鲁菜做法又不太一样

关于黄焖鸡也有许许多多的传说。众说纷纭，各有各的故事
上到乾隆慈禧，下到近现代，可以说明其历史的悠久性，也侧证了山东人老实的性格

 “尝”的到却学不到的知识
小编之前在做一档关于济南的美食节目时，看到了一个关于黄焖鸡的介绍。黄焖鸡~在鸡类做法上靠前

介绍说先用雏鸡剁去嘴爪，剔去大骨，剁成两三公分长宽的鸡块，再把油烧六成热放白糖炒汁再放甜酱

然后放葱姜和鸡块煸透，倒酱油，加高汤、南酒，开锅后撇沫，加盖用微火炖至八成烂，换中火煨，把汁色都挂在鸡块上

然后做出来，特点是：色泽红亮，香嫩味美。

而酱汁也是黄焖鸡的灵魂所在

那么黄焖鸡的酱汁到底是怎么做出来的呢？

在问出这个问题之后，随即我就明白了，我不大可能得到这个问题的答案

可口可乐的配方都保密了好几十年呢，黄焖鸡的配方为什么要让你知道呢？

所以你看，其实一份看似简单的黄焖鸡米饭，其实并不简单